Carrillada Ibérica

Ingredientes:

-Carrillada Ibérica (Esta ocasión unos dos kg y medio)

-1Kg de tomates maduros.

-2 Cebollas blancas.

-3 Zanahorias.

-4 dientes de ajo.

-Laurel.

-Pimienta.

-tomillo.

-Sal.

-1/4 litro de vino blanco y otro de vino tinto.

-1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

-Patatas fritas para la guarnición.

Limpiamos las carrilladas quitando grasa y briznas.

Las abrimos por la mitad.

En un sartén las marcamos por los dos lados y las reservamos.

Cortamos las Zanahoria, la cebolla, los ajos machacados con la piel y en la misma sartén lo sofreímos junto con las especies.

Agregamos el tomate y seguimos sofriendo.

Le ponemos el pimiento choricero.

En la olla rápida ponemos las carrilladas y le incorporamos el sofrito.
Agregar el vino tinto y el blanco, sal, cerrar la olla y guisar durante 40 minutos aprox.
Sacar las tajadas en una fuente honda. El caldo del guiso triturar con la batidora y luego cubrir la carrillada con él.