Salmorejo Cordobés Cá fernandito.

Al  hacer mucho salmorejo he comprobado que la mejor proporción es esta.
Ingredientes:
-Un kg de tomates.
-Un ajo.
-100cl de aceite de oliva virgen extra.
-300gr de pan blanco Miga dura.
-Sal al gusto.
-Vinagre opcional. (Yo no le pongo)
He utilizado tomates Pera y Daniela.  La cuestión del color depende del tipo de tomate y la madurez del mismo.
Para la guarnición:
Huevos de codorniz, jamón y patatas fritas.

 Pelar los tomates y poner en la batidora junto con el ajo, sazonar.

Batir.

Incorporar el pan y el aceite, batir y listo.

En una plancha poner los huevos y el jamón. El jamón a la plancha añade un sabor diferente. Picar el jamón y freír unas patatas.

Montar el plato y rociar con un poco de aceite por encima.