Codillo al horno en salsa.

Dudaba entre hacer codillo al horno ó en salsa con la olla y decidí hacer algo mixto. Así que con la misma receta del Rabo de Toro he elaborado una especie de estofado de codillo al horno.

Ingredientes.

• 5 codillos de cerdo sin piel.
• 1 kg de tomates.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• Laurel.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Clavo.
• Pimienta negra.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite de oliva virgen.
• Unas patatas panaderas como guarnición.

 Salamos y enharinamos los codillos, los doramos en un choreón de aceite y colocamos en una bandeja para el horno.

  Incorporamos el vino, las especies, los ajos machacaos y las verduras peladas y cortadas. Ponemos mas sal.

 Damos vueltas cada hora. A las tres horas aprox estarán tiernos.

 Sacamos los codillos y ponemos en una fuente.

 Cogemos las verduras del guiso con el caldo y lo trituramos.

 Lo pasamos por un colador fino con la ayuda de una cuchara, de esta manera dejamos la falsa fina y sin tropiezos.

 Ahora la salsa se la incorporamos a los codillos en la fuente para servirlos como vemos en la fotografía. Dejamos 10 minutos mas en el horno y listo para servir.